Ingrédients

2 gousses d'ail
400 g de champignons de Paris
200 g d'épinards
300 ml yaourt turc
4 oeufs
50 g de beurre
1 càs de paprika
1 càs de piment en poudre
1 càs de cumin
Dukkha et sumac pour la garniture (optionnel)
Aneth et origan frais pour la garniture (optionnel)
Huile de friture
Sel et poivre

Nous sommes de grands fans de Çilbir ! Mieux connu sur TikTok sous le nom d'œufs turcs. Ce plat turc est réputé pour son délicieux yaourt à l'ail, ses œufs cachés et son beurre épicé avec du piment et du paprika. Dans cette version, nous avons complété ce délicieux plat avec des légumes : des champignons dorés et des épinards délicieusement fondants. Ainsi, vous avez un plat délicieusement sain et plein de saveurs, préparé en un rien de temps !

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Préparation

Hachez finement ou écraser les gousses d'ail. Coupez les champignons de Paris en quartiers.
Faire chauffer une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Faire dorer et attendrir les champignons. Ajouter ensuite les épinards une poignée à la fois et laisser réduire. Au cours de la dernière minute, ajouter la moitié de l'ail et continuer à faire revenir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez le reste de l'ail avec le yaourt turc et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pochez les œufs ou, si vous trouvez cela plus facile, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils aient un jaune mou.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le paprika, les flocons de piment et le cumin. Bien mélanger.
Répartir les épinards et les champignons dans deux assiettes. Déposez-le sur la moitié de l'assiette. Répartir le yaourt entre les deux autres moitiés des assiettes. Déposer deux œufs sur chaque assiette, sur le yaourt.
Étendre une partie du beurre épicé sur les œufs. Facultatif : garnir les assiettes de persil et d'origan frais, de dukkha et de sumac. Garnir avec le reste du beurre épicé.
Vos Cilbir, ou œufs turcs, sont prêts à être servis !