Ingrédients

1 Sweet Palermo rouge
1 Sweet Palermo orange
75 g de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 branche de romarin
1 càs de vinaigre de Xérès
1 càs de miel ou cassonade
1 rouleau de pâte feuilletée

Ingrédients pour la vinaigrette

fromage frais (chèvre ou ricotta)

On pourrait croire que les poivrons pointus sont épicés alors qu’au contraire ils sont extrêmement doux. Grâce à cette douceur incroyable, il devient possible de cuisiner ce poivron en version sucrée-salée. A la découverte d’une recette riche en couleurs !

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Trancher les Sweet Palermo dans le sens de la longueur en 4 puis retirer les graines. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir l’ail avec le romarin. Ajouter les quartiers de Sweet Palermo et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter ensuite le vinaigre de xérès, le sucre ou le miel et une pincée de sel. Bien mélanger et transférer ensuite le tout dans un moule à manquer (24cm de diamètre). Disposer les quartiers de Sweet Palermo en étoile pour créer un effet de fleur.
Abaisser la pâte feuilletée sur les poivrons et faire quelques trous avec une fourchette. Cuire la tarte tatin environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer ensuite du four et laisser refroidir 5 minutes. Retournez la tarte tatin et servez immédiatement.
Conseil gourmand : vous pouvez agrémenter cette tarte tatin de fromage frais émietté et déguster avec une salade verte.