Ingrédients

2 Sucrines
Huile d'olive (200 ml)
Anchois (boite de 100 g)
Capres (6 càs grossièrement coupées)
Persil (1 bouquet finemement haché)
Ail (4 gousses finement hachées)
Houmous (8 càs)
Sarrasin (4 càs)

Griller de la laitue sur les flammes. Le barbecue ajoute une subtile touche fumée qui se marie parfaitement avec le croquant des feuilles de la salade. Les bords de la sucrine deviennent légèrement carbonisés, ajoutant un délicieux croquant à chaque bouchée, tandis que le centre reste tendre et juteux. Rehaussez vos salades avec cette sucrine grillée et une délicieuse vinaigrette bagna cauda (anchoillade chaude). Allumons le grill !

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Préparation

Coupez les sucrines en deux. Arrosez d'huile d'olive et de sel de mer.
Mettez l'huile d'olive dans une casserole avec les anchois - y compris l'huile de la boite, les câpres, le persil et l'ail. Laissez mariner à feu doux. Ne laissez pas le mélange bouillir. Au bout d'environ une demi-heure, la bagna cauda sera prête.
Faites griller le sarrasin dans une poêle à feu moyen. Laissez le sarrasin gonfler lentement et devenir croustillant.
Grillez les sucrines à feu moyen-élevé. Grillez chaque côté pendant 3 minutes.
Disposez le houmous sur l'assiette.
Placez les surcines par-dessus. Versez la bagna cauda par-dessus et saupoudrez de sarrasin soufflé.

Grilled Little Gem lettuce with Bagna Cauda