Melon grillé sauce citron vert

Melon Charentais 

Le melon Charentais peut être différent selon la zone géographique ou la saison. Pendant l'été, le melon Charentais se reconnaît à son arôme et son goût intenses. Ce type "classique" se trouve surtout au printemps et en été, en raison de sa durée de conservation plus courte que d'autres types de melons. En hiver, les fruits sont plus fermes, moins aromatiques, mais souvent plus sucrés.  

En période estivale, un melon Charentais à point doit avoir une odeur sucrée et aromatique, ne pas être trop ferme mais céder un peu quand on le presse doucement.  

Melon Galia

Le nom Galia fait référence à un type de melon à la peau de couleur jaune ou or pâle avec des écritures, et à la chair verte caractérisée par son arôme et sa saveur sucrée. 

Un melon Galia est mûr quand il a une odeur sucrée, mais le fruit doit être ferme.

Melon Piel de Sapo 

Sa chair blanche est d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles, et est un peu comparable, bien que souvent plus sucrée,  à celle d'un melon honeydew. Les restaurants et les chefs ont découvert le goût de ce melon avec beaucoup d'intérêt, et l'incorporent dans leurs recettes, à la grande joie de leurs clients.

Le melon Piel de Sapo est le melon traditionnel de la cuisine espagnole. Il est facile de choisir un bon melon, il suffit de regarder les "craquelures de sucre", c'est à dire les grandes rainures qui sillonnent la peau. Aujourd'hui, les melons Piel de Sapo sont disponibles presque toute l'année, grâce à leurs excellentes capacités de conservation.

Pastèque ou melon d'eau 

La pastèque n'est pas seulement jolie, mais en plus elle a très bon goût. Les pastèques sont croquantes, rafraîchissantes, et sont meilleures dégustées bien fraîches. 

Une pastèque mûre sonne un peu creux quand on tapote la peau. 

Melon Cantaloup 

Comme les Charentais, les melons Cantaloup ont une chair orange, mais avec une peau entièrement écrite, qui peut être différente selon l'époque ou l'endroit de production. Certaines variétés ont une peau légèrement dorée et un parfum aromatique. Parmi les variétés plus récentes, beaucoup sont plus fermes et plus sucrées, mais dégagent peu ou pas de fragrance. 

Un melon Cantaloup à maturité doit céder un peu quand on la presse gentiment. 

A savoir, beaucoup de melons présentent une petite tache décolorée sur un côté du fruit. C'est tout simplement l'endroit sur lequel le melon était posé sur le sol pendant sa croissance. 

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