Salade de poivrons rouges grillés de l'Europe de l'Est

Je dois l'admettre, j'aime les restes - cela signifie un soir sans cuisiner  ! Mais manger la même chose trois soirs de suite  peut devenir un peu ennuyeux, alors j'essaie de réinventer mes restes. C'est pourquoi cette salade de poivrons grillés est brillante -  car tellement polyvalente. Un classique de l'Europe orientale, ce plat est aussi bon qu'un rôti du dimanche car mis sur un petit pain croustillant, ça fait un déjeuner rapide à emporter au travail. C'est pourquoi, quand je le fais, j'en fais toujours une énorme quantité. Il conserve très bien - une semaine - dans le réfrigérateur.

Cette salade est un plat très simple et  très sain que je prépare souvent. Je l'ai fait plus de 100 fois, et ça a toujours été un succès. Nous l'avons souvent pour des barbecues et puis à nouveau en sandwich le lendemain. Si j'ai une semaine bien remplie, je ne m'embête pas à éplucher les peaux des poivrons , bien que je les préfère sans. Je pense que le secret est vraiment dans le poivron lui-même, et j'utilise le Belissa Paprika qui est cultivé en Australie Occidentale. Cette variété de poivron a une telle saveur délicieusement fraîche, qui est encore renforcée par la vinaigrette simple. Il s'agit d'un plat dont je ne me lasse pas  - même au bout de presque 20 ans