Salade de mesclun, pois cassés et feta

Une salade aux superbes saveurs - je pourrais en manger tous les jours.

Préparation

Blanchir les pois dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et passer sous l'eau froide. Egoutter à nouveau et les écraser légèrement dans un mortier. Emincer les radis et mettre dans de l'eau glacée. Mettre les feuilles de laitue dans un saladier et mélanger avec l'huile d'olive extra vierge. Arranger les feuilles de laitue, les pois et les radis égouttés sur un plat de service. Parsemer avec la feta coupée en dés et du poivre concassé.

Conseils

Cette recette est proposée par  Tripod Farmers, Australie, avec leur gamme Wash n Toss.

Recette à partager à 4.