Ingrédients

Du pain croustillant
2 poivrons
4 tomates cocktail
2 concombres (sans les graines)
Basilic frais

Ingrédients pour la vinaigrette

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Cette salade italienne traditionnelle est devenue un incontournable pour accompagner mes BBQ d'été. Une salade panzanella est basée sur l'idée que rien n'est gaspillé en cuisine. C'est une tradition d'utiliser des restes de pain et de les réhausser de saveurs telles que le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Dans cette recette, j'ai utilisé du poivron, des tomates et du concombre, pour un maximum de croquant et de couleurs.

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Préparation

Coupez le pain en dés de 2cm, arrosez d'huile d'olive et faites frire à la poêle pour obtenir une jolie couleur dorée.
Hachez les poivrons et les concombres en tout petits morceaux et mettez dans un saladier avec le pain.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, et ajoutez à la salade.
Coupez les tomates en quartiers et ajoutez à la salade juste avant de servir.
Mélangez délicatement, et servez avec les feuilles de basilic frais.