Rouleaux de printemps végétariens

Des rouleaux de printemps végétariens faciles à préparer, avec des herbes et légumes frais, accompagnés d'une sauce à base de cacahuètes. Astuce : utilisez des restes de légumes pour cette recette, les possibilités sont illimitées avec ces rouleaux de feuilles de riz. 

Préparation

Commencez par couper les légumes en julienne : poivron, concombre et avocat.
Ciselez les feuilles de menthe.
Préparez la sauce, en mélangeant tous les ingrédients et parsemez de cacahuètes écrasées.
Dans un grand saladier, rempli d'eau chaude, immergez rapidement chaque feuille de riz pendant environ 5 secondes.
Posez les légumes et la menthe sur les feuilles et roulez-les, puis servez les rouleaux immédiatement accompagnés de la sauce.

 

Conseils

Avez-vous d'autres légumes comme des carottes, pousses de soja, laitue, piments ? Laissez les rejoindre la fête des rouleaux de printemps. Les nouilles de riz s'y prêtent très bien aussi.

Si vous préférez une version non-végétarienne, pensez aux crevettes, dés de poulet ou rôti de boeuf !