Malgré l'“Operation: bikini” que nous faisons en été, les vacances peuvent nous faire prendre quelques kilos. Donc, avant la rentrée, je recommande cette délicieuse salade d'épinards, excellente source de vitamines A & C, fibres et minéraux, et très peu calorique. Les épinards sont également riches en phytonutriments, dont le beta-carotène et la lutéine, aux propriétés antioxydantes qui aident à protéger nos cellules.
L'épinard, dont le nom scientifique est Spinacia oleracea appartient à la famille des Amaranthaceae, tout comme le quinoa, les betteraves et le swiss chard. Comme les épinards aiment les climats tempérés, on en trouve toute l'année.
Préparation
Emincez la pomme. Coupez les tomates cerises en deux et le feta en petits cubes. Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Pour servir, mettez les feuilles d'épinards sur des assiettes et placez les tranches de pomme de façon artistique. Ajoutez les tomates cerises, la feta et les noix. Arrosez de vinaigrette. Bon appétit !
Conseils
Si vous préférez les salades chaudes, essayez celle-ci avec des épinards revenus. Si vous n'avez pas d'épinards (ou ne les aimez pas), utilisez du mesclun.
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