Ingrédients
- 150g de quinoa
- Une douzaine de radis
- 50g de noisettes écrasées
- 70g de petits pois frais
- 1/2 pomme bicolore
- Le jus d'1 citron
- 50g de féta coupée en dés
Ingrédients pour la vinaigrette
- 110ml d'huile d'olive vierge extra
- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil à soupe de miel
- 50g de roquette émincée
- Sel et poivre
Cette recette nous vient tout droit du Piémont, une région italienne connue pour ses collines, vignobles, lacs et villas de rêves. Un paysage d'une grande richesse où sont récoltés des produits d'exception comme les noisettes IGP, les truffes d'Alba, du fromage et quelques grands vins. Un héritage qu'il serait impossible de décrire sans oublier quelques spécificités locales.
Les noisettes du Piémont, qui sont d'ailleurs connues dans le monde entier, apportent dans cette recette un goût et un certain craquant qui lui confèrent tout son équilibre. Grâce à la présence de radis, petits pois et pommes, cette salade nous emporte dans un véritable pique-nique printanier.
Préparation
1 Faites cuire le quinoa selon les indications précisées sur le paquet.
2 Tranchez les radis et coupez la pomme en petits cubes (pensez bien à arroser les morceaux de pomme du jus de citron pour éviter toute oxydation).
3 Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes (ne pas les laisser trop longtemps de manière à ce qu'ils restent légèrement croquants).
4 Placez les noisettes, radis, petits pois, morceaux de pomme, la féta et le quinoa dans un saladier et mélangez délicatement.
4 Placez les noisettes, radis, petits pois, morceaux de pomme, la féta et le quinoa dans un saladier et mélangez délicatement.
5 Préparez l'assaisonnement: mélangez l'huile, le vinaigre, le miel et la roquette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez à la salade, mélangez puis dressez dans des petits ramequins individuels.
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