La roquette se rapproche des jeunes pousses de moutarde. La salade de roquette comestible est connue sous de nombreux noms : Eruca sativa, salade de roquette, rucola, rucoli, rugula, etc. Les jeunes feuilles sont largement utilisées en salade et en garniture. La roquette peut aussi être cuite vapeur et ajoutée à un écrasé de pomme de terre. Elle a un goût poivré, de noisette et elle est un peu amère. Si vous aimez la roquette, pensez à la cultiver vous-même, en effet ses feuilles repoussent très rapidement après la cueillette. La roquette peut se vendre en vrac, mais elle est le plus souvent achetée pré-lavée en sachets, dans les supermarchés.
Préparation
Rincez les feuilles sous l'eau du robinet.
Achat et Conservation
Achetez de préférence des feuilles de roquette fermes, petites et de couleur vert foncé. Si vous achetez des sachets de roquette au supermarché, verifiez bien la date limite de consommation.
La roquette peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou 1 à 2 jours dans un endroit frais (12 à 15°).
