Ingrédients

Mélange de salade
1 courgette coupée en tranches d'environ 1 cm
5 moitiés de radis
Huile d'olive
50 gr de brocoli
5 moitiés de tomates
3 radis coupés en rondelles
1 oignon coupé en anneaux
1 céleri coupé en tranches
houmous ou guacamole (fait maison)
50 gr de fromage feta

Ingrédients pour la vinaigrette

3 c. à soupe d'huile de noix
Sel et poivre

Cette recette vous permettra de faire le plein de bonnes choses en un seul et unique plat coloré mais surtout de lutter contre la déprime hivernale ! ;)

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Préparation

Préchauffez le four à 220°c.
Ajoutez les tranches de courgettes, les moitiés de radis et le brocoli sur votre plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive et laissez dorer pendant environ 20 minutes.
Préparez votre salade arc-en-ciel : commencez par déposer vos feuilles de salade, ajoutez ensuite vos légumes chauds ainsi que vos tomates, vos radis, vos anneaux d'oignons et votre céleri.
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans votre assiette.
Emiettez la feta et ajoutez une cuillère à soupe d'houmous ou bien de guacamole.

C'est prêt !