Boulettes végétariennes et poivron Sweet Palermo

Préparation

• Retirez les graines et le pédoncule des poivrons Sweet Palermo. Coupez les poivrons en longues lanières fines. Hachez finement ou écraser les gousses d'ail. Hachez les oignons.
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
• Retirez 1/3 de l'oignon de la poêle. Ajoutez ensuite les tranches de poivron pointu ainsi que le vinaigre balsamique, le miel, le piment en poudre et les tomates en dés. Porter à ébullition puis mettez à feu doux. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux le plus longtemps possible. Plus c'est long, plus c'est savoureux. Cinq minutes avant de servir, ajouter les câpres et assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
• Épluchez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laissez-les ensuite égoutter et refroidir brièvement. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour réduire les pommes de terre en purée (assurez-vous d'avoir le moins de grumeaux possible).
• Incorporez ensuite la farine dans la purée de pommes de terre et ajouter les jaunes d'œufs et les oignons frits. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la purée. Assaisonnez de poivre et d'une bonne quantité de sel.
• Divisez le mélange en 8 parts. Humidifiez vos mains et faites en des boules avec vos morceaux de pate. Placez les boules dans une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour qu'elles refroidissent bien.
• Porter à ébullition une bonne quantité d'eau dans une grande casserole. Utilisez une écumoire pour ajouter les boulettes à l'eau. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. C'est le signe que les boulettes sont prêtes.
• Servir les boulettes végétarienness avec la compotée de poivrons et garnir le plat de persil frais.