Chou-fleur au fromage de chèvre, purée de betteraves et champignons

Préparation

• Pré-chauffez le four a 200°.
• Préparez votre plaque du papier cuisson puis mettez au four les "steacks de chou".
• Saupoudrez les tranches de chou d'huile d'olive, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Retournez ensuite les tranches de chou en saupoudrant d'huile d'olive encore une fois.  
• Faîtes cuire les pommes de terre et les betteraves durant 20 à 25 minutes jusqu'à ce quelle debienne tendre.
• Pelez les betteraves et placez-les dans un mixeur avec les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée sans grumeaux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
• Mettez les morceaux de fromage de chèvre sur vos tranches de chou-fleur et passez-les au four pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage devienne fondant.
• Pendant ce temps cuire dans une poêle les champignons avec le beurre pendant environ 5 minutes. Faîtes également cuire les noisettes sur une plaque à part jusqu'à ce qu'elles commencent à griller.
• Dressez en commençant par la purée de betteraves, ajoutez ensuite les tranches de chou-fleur et finissez par les champignons que vous éparpillerez par dessus. Assaisonnez avec le thym et les noisettes grillées.
• Dégustez !