Hindbeh - salade de chicorée aux oignons et servie avec des radis

Ceci est une salade typique du Liban qui a été partagée par Lina Hatem de Sydney, en Australie. Comme beaucoup de salades d'inspiration libanaise, le Hindbeh ne fait pas exception à la règle et est composé de simples ingrédients frais. Lina a servi cette salade avec des radis fraîchement récoltés dans son jardin, mais elle dit que vous pouvez également la servir avec des légumes frais comme le concombre, la tomate ou le poivron.

Préparation

Couper grossièrement les feuilles de chicorée et faire cuire pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Si vous ne trouvez pas de chicorée, vous pouvez utiliser des endives. Egoutter et presser les feuilles pour enlever l'excès d'eau. Réserver. Emincer 2 ou 3 oignons et les faire rissoler doucement dans un petit peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la chicorée et prolonger la cuisson quelques minutes. Servir sur un grand plat, à partager à plusieurs. Arroser simplement de jus d'un citron fraîchement pressé et ajouter un peu de sel et de poivre. Accompagner de pain libanais et de légumes frais. Lina a simplement décoré le plat avec des radis fraîchement cueillis et nettoyés. Note: certaines personnes aiment ajouter quelques gousses d'ail pressées aux oignons pour réhausser le goût - mais c'est comme vous le souhaitez !

Conseils

Cette salade peut être servie en accompagnement pour 4 personnes. Si vous n'avez pas de chicorée ou d'endives, vous pouvez les remplacer par du swiss chard (blette).