Salade de chou pointu aux légumes avec sauce satay

Préparation

• Lavez soigneusement les petites pommes de terre et coupez-les en quartiers. Équeutez les haricots verts. Faites cuire les haricots verts avec les petites pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 8 à 12 minutes. Égouttez et laissez reposer un moment. 
• Pendant ce temps, coupez le chou pointu en petits morceaux. Retirez les graines du poivron rouge et coupez la chair en lanières. Hachez l'échalote. Épluchez le gingembre et râpez-le. Hachez ou écrasez l'ail.
• Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Faites revenir l'échalote hachée, l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sambal, la sauce soja sucrée et le jus de citron. Remuez bien.
• Enfin, ajoutez le lait de coco - la sauce semble vouloir se séparer, mais ce n'est pas le cas ! - et remuez continuellement. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis éteignez le feu.
• Faites chauffer un wok ou une grande poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez le chou pointu et le poivron. Faites sauter un peu, puis ajoutez les pommes de terre, les haricots verts et quelques cuillerées de sauce aux cacahuètes. Chauffez jusqu'à ce que le chou pointu soit tendre.
• Pendant ce temps, chauffez l'huile (pimentée) dans une poêle et ajoutez les cacahuètes et le miel. Faites frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le miel commence à bouillonner. Versez ensuite le contenu sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir. Quand c'est dur, coupez en morceaux.
• Servez la salade de chou pointu aux légumes avec la sauce satay et garnissez-la du croustillant aux cacahuètes.