Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 2 c. à soupe de pâte de curry indien (tikka masala)
- 2 oignons de printemps
- 1 piment rouge
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 gr de lentilles rouges (en conserve)
- vinaigre de vin rouge
- 1 concombre (en lanières)
- 1 carotte (en lanières)
- 100 gr de fromage feta
- 30 gr de coriandre fraîche (ciselée)
Ingrédients pour la vinaigrette
- 1/2 citron
- 4 c. à soupe de yaourt
- 30 gr de noix de cajou
- 1 c. à soupe de chutney de mangue
Cette savoureuse salade est inspirée du traditionnel poulet tikka masala, un plat de morceaux de poulet rôtis (poulet tikka) dans une sauce épicée de couleur orange.
Préparation
Coupez le poulet en petits morceaux, ajoutez la pâte de curry et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Coupez les oignons et le piment en petites rondelles.
Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez le cumin, les oignons et le piment et faites revenir pendant environ 3 minutes pour développer les arômes. Ajoutez le poulet, faites frire pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la poêle du feu et ajoutez les lentilles avec une grande cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Mélangez bien et réservez.
Mélangez la coriandre avec le jus de citron, le yaourt, les noix de cajou et le chutney de mangue dans un mixer pour faire une purée bien lisse.
Etalez les rubans de concombre et de carotte sur un grand plat. Ajoutez le mélange de lentilles et de poulet, la vinaigrette et parsemez de petits morceaux de feta et un peu de coriandre.
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