Salade de chicorée aux anchois et poivrons grillés

Insufflez de la nouveauté dans la salade César, en remplaçant la laitue romaine par de la chicorée, et en ajoutant du poivron grillé pour encore plus de goût. Profitez de cette nouvelle expérience gustative issue d'une recette classique.

Préparation

• Coupez le pain en petits cubes pour faire des croûtons. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive, et mélangez avec vos mains pour bien répartir l'huile sur le pain.
• Faites frire les croûtons doucement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortez-les de la poêle et réservez. 
• Préchauffez le grill de votre four pendant une dizaine de minutes, d'abord très chaud puis baissez à température moyenne. Posez le poivron sur une grille légèrement huilée pour le faire griller, en le retournant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes. La peau doit être noire. 
• Sortez le poivron du four, coupez en lamelles ou en morceaux. 
• Faites bouillir les oeufs pendant 8 minutes, enlevez les coquelles et coupez en quatre. 
• Hachez la chicorée en lamelles de 1-2 cm. Lavez, et essorez. Réservez. 
• Préparez la vinaigrette, en mélangeant soigneusement l'huile, le vinaigre et la mayonnaise. 

Dressez la chicorée sur des assiettes, ajoutez quelques cuillères de vinaigrette. Puis ajoutez équitablement les oeufs, les anchois, l'oignon, le poivron et les copeaux de parmesan. 

Conseils

Découvrez plus sur la chicorée dans notre salapedia, comme la conservation et la préparation de ce légume vert à feuilles.