Sloppy Joe aux légumes

Préparation

• Faites chauffer le vinaigre de vin blanc dans une casserole et faites-y fondre le sucre. Hachez l'oignon puis mélanger les morceaux d'oignon dans le mélange de vinaigre de vin. Laissez jusqu'à utilisation.
• Hacher finement ou écraser les gousses d'ail. Retirez les graines des poivrons et coupez-les grossièrement. Râpez 2/3 de la courgette et 1/3 grossièrement. Mettez de côté.
• Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Ajoutez ensuite le poivron, la courgette finement râpée et le piment en poudre et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que la courgette ait libéré la majeure partie de son humidité. Ajoutez ensuite les tomates en conserve, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à évaporation du liquide, puis saler et poivrer.
• Coupez les petits pains et faites griller les surfaces coupées dans une poêle à frire sèche ou une poêle à griller. Couvrez ensuite les petits pains avec le mélange de viande hachée et garnir avec les courgettes grossièrement râpées et l'oignon aigre-doux.
• Servez tout de suite.