Mille-feuille de tomate, aubergine et mozzarella

Une entrée parfaite pour une occasion spéciale, ou remplacez votre sandwich par cette salade à l'heure du déjeuner - c'est tellement bon !

Préparation

1. Huiler et saler les rondelles aubergines, les faire griller doucement au four ou au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis faire égoutter sur du papier absorbant. 2. Couper les tomates en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. 3. Couper la mozzarella en tranches épaisses, également d'environ 1 cm d'épaisseur. 4. Sur des assiettes individuelles, empiler en alternant et en commençant par la tomate, une tranche de tomate, une tranche d'aubergine, une tranche de mozzarella, jusqu'à obtention d'un effet mille-feuille. 5. Terminer par une touche de votre pesto favori, ou des feuilles de basilic fraîchement coupées. .

Conseils

Cette recette permet de réaliser environ 12 mille-feuilles. Pour cette recette, ils ont utilisé des Aubergines Graffiti, violet rayé, et bien sûr des tomates bien fermes. Leur astuce : les aubergines grillées recouvertes peuvent être gardées dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. Conservez vos tomates à température ambiante pour leur garder toute leur saveur.