Ingrédients
- 300 g pétoncles
- 300 g crevettes cuites
- 1 laitue iceberg
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 250 g pois mange-tout
- 1 botte de coriandre
- 2 poires nashi
- 1 citron vert
- 1 boîte d'ananas au naturel
- 4 c. à soupe de sauce chili doux
- 4 c. à soupe de coulis de prune
- 3 c. à soupe d'huile de sésame
- 250 g graines de sésame et de noix de cajou grillés
Rien n'est plus agréable par une nuit d'été qu'une salade de fruits de mer succulents et de légumes frais et croquants. (Sauf peut-être un verre ou deux de mon Riesling préféré...). J'ai travaillé sur cette déliceuse salade de fruits de mer à la vietnamienne pendant environ deux ans, et je pense que c'est à peu près réussi. Elle a beaucoup d'effervescence et avec ses couleurs brillantes de poivron rouge et vert, ce plat est aussi beau que bon. Beaucoup de mes amis ne mangent pas de viande rouge, et je leur prépare donc souvent cette salade. Leurs réactions ont été positives. Je présente la salade sur un grand plateau plat et tout le monde se sert tout simplement. Et ils y reviennent !
Préparation
Poêler les pétoncles. Couper tous les fruits et légumes en lanières. Ajouter toutes les sauces dans les légumes et mélanger. Servir avec les pétoncles et les crevettes. Je fais ma propre sauce aux prunes (à partir de mes pruniers du jardin), et elle met vraiment bien en valeur les saveurs de la mer. Il y a un peu de travail de préparation pour cette salade, mais rien de trop compliqué. Et croyez-moi, cela en vaut vraiment la peine! Savourez.
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