Ingrédients
- 250 g de nouilles
- 200 g de harcots verts
- Quelques feuilles de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 4 càs de sauce nuoc-mâm
- 2 càs de sucre
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de jus de citron
- ¼ de chou rouge
- 6 mini comcombres
- 1 poivron jaune
- des cacahuètes pour le dressage
Vous avez l’habitude de dévorer les mini concombres en un ou deux crocs ? Sachez qu’ils sont aussi délicieux en salade. Pourquoi ne pas les couper en lamelles et les mélanger à d’autres légumes croquants ? Cette salade crunchy et colorée va vous faire voyager entre Asie et Orient. Avec sa vinaigrette aigre-douce et ses épices, on vous promet une chose : cette salade est bonne à s'en lécher les doigts.
Préparation
- Suivez les instructions sur l'emballage pour cuire les nouilles. Puis égouttez-les et rincez-les à froid. Cuire les haricots verts dans une autre poêle. Egouttez-les et rincez-les également à froid.
- Faire la vinaigrette : Pelez le gingembre et râpez-le finement. Faire de même avec l'ail. Couper le piment rouge en petits morceaux. Mélanger le gingembre, l'ail et le piment rouge dans un bol avec la sauce nuoc-mâm, le sucre, la sauce soja et le jus de citron vert pour finaliser votre vinaigrette.
- Coupez le chou rouge en fines lanières et mélangez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette. Laissez-le reposer pendant un court instant.
- Couper les mini-concombres en lamelles. Il est préférable d'utiliser une mandoline ou un économe, si vous ne voulez pas y laisser un doigt ! Retirez la tige et les graines du poivron et coupez la chair en lanières aussi fines que possible.
- Mélanger la moitié de la vinaigrette aux nouilles cuites, puis incorporer les légumes.
- Garnir la salade orientale de cacahuètes et de coriandre fraîche hachée grossièrement. Servir le reste de la vinaigrette en accompagnement.
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