Salade de quinoa à la mexicaine

Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse salade de quinoa à déguster aussi bien chaude que froide. Personnellement, je la préfère chaude, mais ensuite cela dépend de votre goût!! C'est l'un de ces plats qui sont non seulement bons pour la santé, mais en plus prêts en moins de 20 minutes. Un plat idéal pour un dîner improvisé ou un déjeuner au bureau. 

La texture légère du quinoa s'accorde à merveille avec tous types d'épices. Son niveau de calories est identique à celui des céréales de manière générale mais avec davantage de protéines, moins de glucides et plus de fibres d'où une satiété plus rapide, un mets idéal pour combattre l'obésité!

Préparation

1) Cuisinez le quinoa comme indiqué sur la boîte (en général, le quinoa se cuisine selon les proportions suivantes: 1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau et 10 à 15 minutes de cuisson)

2) Dans une sauteuse, faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive puis ajoutez le poivron émincé finement (1 minute). Puis ajoutez le quinoa, le bouillon de poule, les tomates coupées en 2 et le maïs. Aslez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée puis retirez du feu. 

3) Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre puis servez immédiatement. 

 

Conseils

Vous pouvez accompagner cette salade de quinoa de crème fraîche, de morceaux d'avocat ou encore fromage râpé. 

Vous pouvez faire cuire le quinoa dans un bouillon de légumes plutôt qu'à l'eau, le quinoa n'en sera que plus savoueux.