Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de bacon fumées
- 2 tranches de pain, coupées en longueur
- 2 oeufs
- Sel
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 poignées de frisée
- 2 poignées de mâche
- 2 poignées de roquette
- 2 tomates coupées en quatre
Ingrédients pour la vinaigrette
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Une petite echalotte coupée en petits morceaux
- Une gousse d'ail hachée
- Sel marin et Poivre noir
Cette salade Lyonnaise traditionnelle est très facile à préparer. Elle contient trois ingrédients: Du bacon, des oeufs pochés et de la laitue. Le tout assaisonné avec du citron et de la vinaigrette de Dijon.
Préparation
Faîtes frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croquant puis le pain jusqu'à ce qu'il devienne doré. Sortez-les ensuite pour les positionner dans du papier Essuietout.
Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau et mettez-là à chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez une cuillère à café de sel et le vinaigre de vin blanc.
Cassez les deux oeufs dans des tasses différentes, attention à ne pas mélanger, les oeufs doivent rester intacts. Versez alors délicatement le premier oeuf dans la casserole, laissez cuire environ 4 minutes en le soudant avec vote spatule. Retirez ensuite délicatement l'oeuf de la casserole. Testez la cuisson au doigt puis plongez-le dans l'eau glacée. Repetez l'opération pour le deuxième oeuf.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier. Ajoutez-y tous les types de salades et les tomates puis mélangez à nouveau.
Dressez sur vos assiettes la salade et les tomates, les tranches de bacon puis les oeufs pochés.
C'est prêt !
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