Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 càc de graines de fenouil
- 1 poireau
- 250 g de petits pois (surgelés)
- 200g de votre laitue préférée
- 200 g de pommes de terre cuites et épluchées
- 15 g de menthe
- 600 à 800 g de bouillon de légumes
- 125 de crème fraîche
- 100 g de saumon fumé
- sel et poivre
- facultatif : graines germées pour le service
La laitue... la plupart des gens la pépare froide en salade d'été pour un bol de fraicheur ! Mais si on y pense ... cette forme ronde, et cette couleur verte se prêtent également à merveille aux plats chauds. Par exemple, que pensez-vous de cette belle soupe aux tons pastels ?
Ce type de soupe est parfait pour utilisez les restes de votre frigo ! Les ingrédients les plus simples font parfois les meilleures recettes !
Avez-vous déjà pensé à utiliser votre laitue beurre, ou laitue pommée dans un autre plat que de la salade ? Récupérez les feuilles qu'il vous reste pour réaliser cette soupe. Une recette "zéro déchet" et respectueuse de la planète. Légère, crémeuse et craquante ... en bref, un concentré de printemps dans votre bol ! On adore !
Préparation
- Hachez finement ou mixez la gousse d'ail. Emincez l'oignon. Coupez le poireaux en rondelles et prélevez vos feuilles de laitue. Coupez les pommes de terre en cubes.
- Mettez un filet d'huile dans votre casserole ou votre marmite et mettez-la sur feu moyen. Faites revenir l' oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite les graines de fenouil et faites les frire pendant une minute. Ajoutez le poireau, les petits pois, la laitue, les pommes de terre, les feuilles de menthe et 600 ml de bouillon de légumes. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez votre casserole du feu et mixez votre soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez un peu plus de bouillon si votre soupe est trop épaisse. Ajoutez 100 grammes de crème frâiche, salez et poivrez.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez avec le reste de crème fraîche, le saumon fumé et éventuellement des graines germées.
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