Ingrédients
- 1,5 kg de moules, nettoyées et ébarbées
- 500 g de spaghetti
- 4 filets d'anchois à l'huile, égouttés
- 400 g de petites tomates, coupées en quartiers
- jus de 2 citrons
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 piments rouges, égrénés et finement bachés
- 1 grande botte de basilic frais
- 8 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel de mer et poivre du moulin
L'Italie et mondialement connue pour sa fameuse cuisine : à part des spaghetti et plus d'une centaine de pâtes de formes différentes, des pizzas, et des sorbets, les visiteurs découvriront avec délice tellement de recettes locales qu'il est vraiment difficile de manger la même chose plus d'une fois pendant un séjour passé dans ce pays.
Un repas typiquement italien commence souvent avec un antipasto, une combinaison de quelques petites assiettes. Puis vient "il primo", qui est aussi une entrée, suivi à son tour par le plat principal. Bien sûr, le dîner serait pas complet sans le traditionnel "espresso".
Préparation
- Enlever les petites feuilles du basilic et les garder pour plus tard. Mettre les autres feuilles dans un mortier, avec les filets d'anchois, un peu de sel et de poivre, et en faire une pâte verte. Ajouter l'huile d'olive et le jus d'un ctitron.
- Vérifier les moules et enlever celles qui seraient ouvertes. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les spaghetti juste un peu moins qu'al dente. Egoutter.
- Pendant la cuisson des spaghetti, faire cuire les moules : faire chauffer une grande sauteuse et quand elle est très chaude, ajouter les moules et le vin blanc, et couvrir. Faire sauter les moules et les faire cuire en quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes (jeter les moules restées fermées). Sans couper le feu, ajouter les spaghetti, les tomates, les piments, la pâte de basilic et le jus de citron restant. Bien mélanger le tout et garder sur le feu jusqu'à ce que les spaghetti soient al dente.
- Partager les pâtes sur 4 assiettes et décorer avec les petites feuilles de basilic.
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