Sushis au Quinoa et aux légumes

Préparation

Le quínoa:

Lavez bien le quinoa et cuisez-le selon les instructions de l'emballage. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et chauffez-les jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuisez ensuite le tout à feu doux. Une fois cuit, assaisonnez le quinoa avec du vinaigre et laissez refroidir.

Preparation: 

Coupez les carottes, les poivrons et les aubergines en fines lamelles de la même épaisseur que les feuilles de nori. Si vous préférez, vous pouvez enlever la peau de l'aubergine avant de la couper.

Coupez les courgettes et les concombres aussi fins que possible. Coupez l'avocat en lamelles. La ciboulette doit être coupée de la même épaisseur que les feuilles de nori.

Faites frire l'aubergine avec de l'ail et de la pâte de chili.

Préparez la mayonnaise wasabi:

Mélangez 8 cuillères à soupe de mayonnaise avec 4 cuillères à café de wasabi.

Lorsque le quinoa sera cuit, aura refroidi, que vous l'aurez assaisonné et que tous les légumes seront coupés, vous pourrez commencer à rouler les sushis. 

Placez tous les légumes dans un bol. Toutes les combinaisons sont possibles, nous vous détaillons quelques combinaisons, vous devrez utiliser la mayonnaise wasabi sur chacun d'eux. 

• Combinaison 1: Avocat et concombre
• Combinaison 2: Carotte, concombre, ciboulette, avocat et poivron doux
• Combinaison 3: Courgette et ciboulette
• Combinaison 4: Utilisez la friture d'aubergine
• Combinaison 5: Concombre, courgette, carotte, avocat, piment et friture d'aubergine