Toast de petit-déjeuner avec des œufs au plat et légumes verts

Des légumes verts au petit-déjeuner ? Et pourquoi pas ? ! Démarrez votre journée avec un copieux petit-déjeuner d'œufs sur du pain grillé, garni d'une pile de légumes frais. Cette recette déborde de légumes verts : des pousses d'épinards, des pois mange-tout et du concombre.

Préparation

• Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer du beurre ou de l'huile. Cassez 2 œufs dans la poêle et assaisonnez-les de sel et de poivre. Réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants, environ 2 minutes. Les oeufs pochés, brouillés, ou peu importe votre préférence, peuvent également composer ce petit déjeuner ;).

• Pendant que les œufs cuisent, faites griller le pain.

• Les pois mange-tout sont des légumes croquants et délicieux, et ne prennent que quelques secondes à cuire. Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Plongez les pois mange-tout dans l'eau pendant seulement 30 à 45 secondes. Égouttez les pois dans une passoire.

• Disposez les feuilles d'épinards sur le pain grillé, ajoutez les pois mange-tout et les tranches de concombre. Ajoutez les œufs pour un petit-déjeuner délicieux et nourrissant.

 

Conseils

Add smoked salmon or grilled chicken for an even more fulfilling breakfast.