Ingrédients
- 1 bloc de tofu (375 g)
- 2 càs de fécule de maïs.
- ½ chou rouge
- 1 carotte
- 1 concombre
- 16 feuilles de laitue pommée
- Facultatif : ficelle de cuisine.
- Huile de friture
- Poivre et sel
Ingrédients pour la vinaigrette
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 càs de sauce poisson
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de sucre roux
Ces feuilles de laitue farcies au tofu regorgent de légumes et sont amusantes à préparer. La laitue au beurre constitue une base parfaite pour l'emballage : légèrement croustillante, mais facile à rouler. Le mélange de chou, de carotte, de concombre et de tofu crée une garniture délicieuse et croquante. Trempez-le dans la sauce épicée, et vous êtes prêt à déguster ! Astuce : Si vous souhaitez le rendre végétalien, laissez de côté la sauce au poisson dans la trempette.
Préparation
- Placez quelques feuilles de papier absorbant sur une planche à découper et placez le bloc de tofu par-dessus. Posez quelques autres feuilles de papier absorbant par-dessus et recouvrez-les d'une deuxième planche à découper. Placez quelque chose de lourd, comme une poêle en fonte, sur cette planche à découper. Laissez le tofu de cette manière pendant au moins une heure. Le tofu devient plus compact, perd de l'humidité, ce qui le rend plus croustillant à la friture.
- Coupez le chou rouge en fines lanières. Faites de même avec le concombre et la carotte.
- Tranchez ou écrasez les gousses d'ail et hachez finement le poivron rouge. Mélangez l'ail, le poivron rouge, la sauce de poisson, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre dans un petit bol pour préparer la sauce.
- Après (plus d'une) heure, découpez le tofu en tranches, puis en quarts. Mélangez les bandes de tofu dans un bol avec du sel, du poivre et de la fécule de maïs. Assurez-vous que toutes les bandes sont couvertes de fécule de maïs.
- Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les bandes de tofu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Mélangez la moitié de la sauce avec les bandes de légumes dans un bol.
- Placez 2 feuilles de laitue l'une sur l'autre, garnissez-les de légumes et de quelques bandes de tofu. Repliez les feuilles autour de la garniture et utilisez de la ficelle de cuisine pour maintenir les feuilles ensemble.
- Et voilà, vos feuilles de laitue farcies au tofu et la sauce épicée sont prêtes à être servies.