Un fruit en légume. L'aubergine est un fruit formidable, qui fait partie de la grande famille des légumes. Ce légume fruit coloré se décline en de nombreuses variétés. En plus, l'aubergine est remplie de nutriments. Quand on pense à l'aubergine, des images de Méditerranée, Moussaka et huile d'olive surgissent immédiatement.
Préparation
Il n'est pas nécessaire de laver l'aubergine. Enlevez la queue et coupez l'aubergine en rondelles ou cubes. Si vous souhaitez farcir l'aubergine, laissez la queue en place. La peau ne doit jamais être enlevée, car c'est elle qui contient les nutriments les plus intéressants. Même si l'aubergine se prépare en peu de temps, elle ne peut pas être dégustée crue.
Temps de préparation
Cuite : 5 minutes
Micro-ondes : 7 minutes
Grillée : 4 – 5 minutes
Braisée : approx. 20 minutes
A la vapeur : approx. 8 minutes
Achat et Conservation
A quoi dois-je faire attention quand j'achète des aubergines ?
La peau de l'aubergine doit être intacte et lisse, d'une belle couleur un peu mate. La queue doit être fraîche et verte. L'aubergine doit être souple quand on la presse.
Comment dois-je conserver les aubergines ?
Ne pas placer les aubergines au réfrigérateur, car cela altère leur couleur. Conservez-les dans un endroit frais, pour que la maturation puisse se poursuivre naturellement. Ainsi, vous pouvez les conserver plusieurs jours.
Service
A cuisiner avec des oignons, de la tomate, du poivron et des herbes italiennes
Des rondelles d'aubergine à la vapeur, avec du vin blanc, de l'ail, du thym et du persil
En beignets, frits
Farcies avec de la viande hâchée ou du riz, et même à la sauce tomate
En lamelles, badigeonnées d'huile (d'olive) et grillées au four
