Ingrédients
- 300 g de pâtes (fusilli, penne ou farfale)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, sans les pépins, en cubes
- 1 courgette, en mini cubes
- 1 aubergine, en mini cubes
- 200 g de champignons, nettoyés, en petits morceaux
- 50 g d'olives, en rondelles
- 150 g de mozzarella, en mini cubes
- 50 g de parmesan rapé
Ingrédients pour la vinaigrette
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin (rouge ou blanc) ou balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
Vous connaissez cette délicieuse recette ? Les champignons, olives et la mozzarella en font une petite fête italienne pour vos papilles.
Préparation
1. Faire cuire les pâtes al dente et égoutter.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
3. Ajouter la vinaigrette aux pâtes.
4. Couper le poivron, la courgette, l'aubergine et les champignons en petits cubes.
5. Chauffer l'huile d'olive, et faire sauter les légumes "al dente".
6. Mélanger les légume, les olives et la mozzarella avec les pâtes.
7. Parsemer la salade de parmesan rapé.
Bon appétit !
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