Le radis est la racine d'une plante qui fait partie de la famille des Brassicaceae. Ces petites racines rondes et rouges se mangent crues, avec la peau. Les radis ont un goût fort et épicé. On peut aussi les ajouter à une soupe, ou à une purée de pommes de terre. Grâce à leur peau rouge, on peut aussi les utiliser en décoration. Dans la cuisine japonaise, par exemple, où l'on utilise les radis pour décorer le poisson cru (sashimi). Il existe également des variétés de radis blancs, et blanc-rouges. Les radis ont la cote.
Préparation
Lavez les radis avant de les manger, et enlevez les deux extrémités.
Achat et Conservation
Pour acheter des radis
Les radis doivent être fermes et d'un beau rouge. S'ils sont en bottes, les fanes doivent être fraîches (et donc pas fanées !).
Pour les conserver
Sur les étals, vous trouverez des radis avec et sans feuilles. Les radis sans feuilles se conservent dans le réfrigérateur pendant une semaine environ, ceux avec des feuilles un peu plus longtemps. De préférence emballés dans un sac plastic troué. Les radis ne se gardent pas davantage, à cause de leur teneur en eau. Ils deviennent rapidement translucides, ou noirs à l'intérieur.
Service
Emincés avec des herbes fraîches et du cottage cheese, surtout sur une tranche de pain grillé
Juste comm ça, avec un peu de sel (et de beurre)
En salade, avec de la laitue, de la pomme et du fromage
Dans des salades de concombre
