Ricette e tips per la conservazione dei cetrioli

Preso dall’idea dell’estate che arriva hai fatto il pieno di cetrioli e ora non sai come conservarli? Ispirato dalle nostre ricette ti sei fatto prendere la mano con le quantità?

Ci pensiamo noi: ecco alcuni metodi utili per la conservazione dei cetrioli, per evitare che si ossidino o perdano le loro proprietà, sia nutritive che di gusto.

Curiosità: alcuni di questi metodi sono in realtà delle vere e proprie ricette (anche molto note) e quindi sono anche divertenti da mettere in pratica!

1. SOTT’ACETO

Questa tipologia di conservazione è ideale per i minicetrioli, vista la loro piccola dimensione.

In questo caso vanno lavati e spazzolati, per pulirli al meglio, e poi messi sotto sale per una notte, coperti da un panno e lasciati in un luogo asciutto.

A seguito di questa operazione potranno essere risciacquati, asciugati e inseriti nei vasetti (precedentemente sterilizzati) insieme all’aceto bollente.

È un metodo lungo, perché i cetrioli saranno pronti dopo circa 2 mesi di macerazione.

2. SOTT’OLIO

Tecnica più easy e adatta a ogni specie di cetriolo è quella della conservazione sott’olio, il cui procedimento è molto facile: basta lavare e tagliare i cetrioli per lungo in fettine sottili e lasciarli macerare in una ciotola di aceto per un giorno intero.

A quel punto possono essere scolati, asciugati e inseriti in barattoli di vetro (sempre precedentemente sterilizzati) con l’aggiunta di insaporitori come aglio e peperoncino, e quindi immersi completamente nell’olio EVO.

Se ermeticamente chiusi e conservati in un luogo fresco e asciutto, i nostri vasetti così preparati garantiscono la conservazione dei cetrioli fino a 6 mesi.

3. IN FRIGO

Nella scala della semplificazione eccoci arrivati al metodo più facile di tutti: la conservazione in frigorifero. In questo caso chiaramente parliamo di cetrioli freschi, le cui caratteristiche principali però sono proprio la croccantezza e la freschezza, pertanto è fondamentale che non vengano abbandonati per più di 2 giorni, altrimenti il rischio che il freddo ne rovini le peculiarità si fa concreto.

Quindi, se scegli di conservare i cetrioli in frigo, ecco alcune tips utili per farlo al meglio:

- Tienili lontani da pomodori, banane e meloni che producono etilene (che rischia di farli marcire)

- Mettili all’interno di appositi sacchetti di plastica che forerai con uno stuzzicadenti per farli respirare

- Se li hai già tagliati a fette e pensi di mangiarli a breve, puoi avvolgerli in un panno carta o scottex per ripararli dal freddo

Questi sono i metodi di conservazione dei cetrioli, il nostro consiglio è sempre e comunque quello di acquistare o raccogliere la quantità necessaria per evitare inutili sprechi… oppure di invitare amici a cena e prendere ispirazione dalle nostre ricette per finire tutti i cetrioli!