Per un anno Greentoso… inizia il 2023 con il piede giusto e la pancia piena!

Il 2023 è alle porte e mentre facciamo il bilancio dell’anno passato, possiamo affermare di aver visto passare nel blog di Love My Salad davvero tantissime ricette a base di verdure, ispirazioni per piatti golosi e per uno stile di vita più sano. Se anche tu pensi che l’anno nuovo sia il momento ideale per riflettere sui buoni propositi, iniziare percorsi di cambiamento e migliorare la propria vita: stai leggendo l’articolo giusto!

Qui vogliamo presentarti una sfida etico-dietetica: ridurre il consumo di carne con ricette simili a base di verdura. Abbiamo detto “simili”, non noiose, quindi via al gusto e alla creatività!

Iniziamo subito a scoprire questi piatti rivisitati, ricchi di sapori di casa e novità assolute per il tuo palato!

LA MELANZANESE

Tra i piatti della tradizione italiana più amati da grandi e piccini, ci sono senza ombra di dubbio le cotolette alla milanese. Per sostituire la carne (solitamente agnello o vitello) puoi usare fette di melanzane tagliate 1cm, passate nell’uovo, nella farina e poi nel pan grattato, infine tuffate nell’olio e lasciate friggere.

Non solo sostituirete la carne, ma avrete l’occasione di far mangiare questa verdura anche ai più piccoli.

IL RAGÙ DELLA NONNA… VEG

Quanto è buono il ragù? Con le tagliatelle, nelle lasagne, sulla polenta: qualunque sia il carboidrato di accompagnamento, questo sugo è nel cuore di tutti gli italiani (e non solo).

Una buona alternativa al ragù di carne è quello di lenticchie: fai soffriggere carota, cipolla e sedano in una pentola, lasciando dorare per 10’; aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate, mescola con un pizzico di rosmarino; ora versa la salsa di pomodoro, mescola e lascia coperto con un coperchio per 1 ora a fuoco medio; quindi regola di sale e pepe.

Questo condimento farà impazzire tutti, anche la nonna!

SPIEDINI DI FUNGHI

Non ci crederai, ma i funghi sono ottimi sostituti della carne, addirittura alla griglia! Prova questi spiedini di funghi e verdure, per una divertente cena tra amici. Taglia peperoni, pomodorini, cipolla e funghi in tocchetti di dimensioni simili quadretti abbastanza grandi; condisci il tutto con spicchi d'aglio, olio EVO ed erbe aromatiche; lascia marinare per 30’, quindi infilza le verdure con gli spiedi, alternando i diversi ortaggi; cuoci su una griglia preriscaldata per 15’.

Impossibile non innamorarsene!

PATÉ DI CECI… TONNATI!

Sfiziosissimo antipasto, protagonista di tramezzini, pietra miliare delle cucine italiane da decenni, il paté di tonno sembrava insostituibile. Eppure esiste una variante altrettanto gustosa che ti conquisterà!

Innanzitutto, scola i ceci e schiacciali molto grossolanamente con una forchetta o con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola; quindi trita finemente i capperi e aggiungili ai ceci. Una volta creato il composto, unisci maionese, senape, alghe miste, l’aglio, il succo di limone e la salsa di soia. A questo punto mescola il tutto molto bene per amalgamare gli ingredienti e lascia riposare in frigo per almeno una decina di minuti.

QUASI CARBONARA

La carbonara è indiscutibilmente uno dei piatti della nostra cucina più buoni e più amati, ma anche più rivisitati. Le alternative vegetariane alla carbonara classica - che prevede il guanciale – sono tantissime: zucchini, carciofi, asparagi, ma anche melanzane, funghetti e… tartufo! Il trucco è rendere molto saporite le verdure (eccezion fatta per il tartufo che va lasciato in purezza, tagliato a scaglie) con pepe e sale, farle saltare bene per renderle le co-protagoniste ideali nel piatto.

Accetta la sfida per questo 2023: non privarti dei tuoi piatti preferiti, usa sempre la creatività e quando sei in cerca di consigli… li trovi sul blog Love My Salad!