Il cavolfiore è un tipo di cavolo di forma rotonda con torso verde e infiorescenza di colore bianco. Il suo gusto delicato lo rende uno degli ortaggi più amati in cucina. La varietà bianca è quella di maggiore diffusione. Il colore rimane intatto durante la crescita grazie alla protezione delle foglie che lo ricoprono per intero. Oltre alla varietà bianca, esistono anche cavoli verdi o violacei. Il cavolo verde è più tipico di zone come i Paesi bassi, la Francia e l'Italia.
Consigli di preparazione
Rimuovete le foglie e il torso prima della cottura. Tagliatelo in mazzetti e lavateli.
Tempi di preparazione
Bollitura: ca. 10 minuti;
In padella: ca. 9 minuti;
Microonde: 4 - 6 minuti;
Frittura: 2 - 3 minuti;
A fuoco lento: 10 - 12 minuti;
Al vapore: 12 - 14 minuti
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Il cavolfiore deve presentarsi nella sua struttura ben chiusa, senza ammaccature e di un bel colore bianco. Un cavolfiore di grandi dimensioni è sufficiente per preparare pietanze per quattro persone.
Conservazione del cavolfiore
Se conservato in frigo in un sacchetto aperto, il cavolfiore si mantiene fino a una settimana. A temperatura ambiente si mantiene per circa due giorni.
Consigli per l'uso
- Un classico: bollito con patate, condito con olio e limone
- Come ingrediente di torte salate
- Gratinato al forno con besciamella e parmigiano
- Pastellato e fritto
- Al naturale, nell'insalata, come antipasto o in pinzimonio
