Cipolla

Aprite qualsiasi libro di ricette a una pagina qualunque oppure accendete la TV e mettete un canale di cucina a scelta. Quante volte leggerete o sentirete queste parole: "sbucciate e tritate una cipolla"? Se esiste un ortaggio che ha il dono dell'ubiquità nelle pietanze, quello è la cipolla, che viene infatti utilizzata come ingrediente per esaltare gli altri sapori. La cipolla può essere l'unica protagonista di tante pietanze prelibate, come la tradizionale zuppa di cipolle. È una presenza fissa nelle ricette della cucina continentale ed esotica. Nelle zuppe, negli stufati, nelle specialità indonesiane, nelle insalate estive da consumare in terrazza con gli amici, negli hamburger o alla griglia. Solo per fare qualche esempio. Esistono cipolle dolci, cipolle rosse, cipolline per sott'oli, scalogno e cipolle invernali. Le avrete già provate tutte di certo!

Consigli di preparazione

Tagliate via l'estremità superiore con i resti delle radici e quella inferiore. Scartate gli strati più esterni, quindi tagliate ad anelli o a cubetti, a seconda della ricetta.

Tempi di preparazione:

Soffritto: 2 – 4 minuti

Bollitura: ca. 10 minuti

A fuoco lento: ca. 10 minuti