Koken

De food trends voor 2017

Wat gaan we eten en drinken in 2017? Wij voorspellen 5 leuke food  trends waar wij het komende jaar wel aan mee willen doen.

1. Watermeloenwater
Stond in 2015 en 2016 kokoswater als gezond drankje op nummer 1, in 2017 kunnen we ons verheugen op een nieuw watertje, namelijk watermeloenwater.  Watermeloenwater wordt geperst uit het vruchtvlees van de meloen en hier wordt slechts een beetje citroensap aan toegevoegd, puur natuur en boordevol vitamines. De trend is begonnen in New York, maar in Nederland nog niet gespot, voorlopig nog maar lekker zelf maken;-)

2. Sushi reinvented
Sushi is behoorlijk main stream geworden. Hoe leuk is het om te zien dat er een hele nieuwe invulling wordt gegeven aan dit Japanse hapje. Bijvoorbeeld de poké bowl, een Hawaiiaanse salad bowl die qua ingrediënten (verse vis, groente en rijst) veel overeenkomsten heeft met sushi, de eerste shop toegewijd aan deze bowls is in Rotterdam te vinden op de Hoogstraat. Een andere leuke variatie op sushi is de Koreaanse sushi burrito of kimbap, een trend uit California. Het is eigenlijk en reuze sushi rol van zeewier met rijst en verschillende ingrediënten zoals zalm, tonijn, garnalen, of tofu. De burritos zijn o.a. verkrijgbaar bij Supersauer in Rotterdam.

3. Groente rockt door
Groente blijft hot. Boerenkool maakt plaats voor nieuwe sterren zoals bloemkool, spruitjes en paarse groentesoorten. Bloemkool blijkt een alleskunner, je kunt er een pizzabodem van maken, een steak van bereiden en zelfs rijst of couscous van malen. De spruit is ook helemaal terug en is niet aan te slepen in Amerika, ook dit kooltje wordt op allerlei manieren bereid: chips, geschaafd in een salade of gemarineerd. In Nederland is het spruitje nog alledaags, wij zijn benieuwd of de gekte hier ook gaat ontstaan. Paarse groente en fruit zoals koolrabi, radicchio, aubergine en acai bessen fleuren niet alleen je bord op, ze zouden ook extra goed zijn voor de gezondheid, omdat ze anthocyanen bevatten, natuurlijke anti-oxidanten, die de soorten ook hun kleur geven.

4. Wafel-mania
Wafels zijn niet meer oubollig, maar hartstikke hip. Hartig of zoet, belegd met allerlei lekkers, the sky is the limit. In Nederland is blogger Desmond van Our Hangry Kitchen al helemaal into wafels, wat dacht je van zoete pompoen of groene matcha met rozenwater boter créme? Hij heeft zelfs de woensdag tot wafel woensdag omgedoopt en de menukaart van Keet Rotterdam bedacht met wafels. Wij zijn fan!

5. Nog meer streetfood
Streetfood was al populair en het aanbod blijft doorgroeien, met name Aziatische keukens als de Koreaanse met kimchi en bibimbap, Japanse misosoep en ramen noodles, verse Vietnamese springrolls en Chinese bao’s, het is één grote fusion geworden. Bij het Amsterdamse restaurant Happyhappyjoyjoy vind je allerlei streetfood en waan je je ook een beetje in een drukke Aziatische stad, 2 vliegen in 1 klap.

Trends lijken sneller te gaan dan ooit, social media en internet spelen hier een belangrijke rol in. Zoekmachine Google publiceerde onlangs een artikel over voorspellingen van food  trends op basis van zoekopdrachten. Waaruit blijkt dat met name Millennials hun food kennis willen verhogen om bewuste keuzes te maken voor hun gezondheid. Een leuk artikel om te lezen en een goede bron om nieuwe trends te signaleren.

Welke food trend gaat het volgens jou helemaal worden in 2017?