Koken

Spruiten 3 x anders

In Amerika is de trend al een tijdje aan de gang: spruiten.  Inmiddels kunnen we stellen dat deze ook is overgewaaid naar Nederland.

Kookten we vroeger de groene mini kooltjes veel te lang zodat er weinig bite overbleef en een nare geur door je huis trok. Tegenwoordig worden spruiten anders bereid en dan blijkt zo’n bitter knikkertje best lekker te zijn.  Spruiten eten we in Nederland meestal van eigen bodem, en zijn ze verkrijgbaar van oktober tot en met februari.  

Wil je de spruit ook weer eens op het menu zetten, probeer één van deze drie verrassende opties en laat weten of je meegaat in de spruitengekte, of dat de spruit voor jou een jeugdsentiment blijft in de negatieve zin van het woord;-)

Geschaafde spruiten met dadel
Door (rauwe) spruiten heel fijn te schaven, met bijvoorbeeld een mandoline krijg je een lekkere bite en een subtiele smaak. Voeg daar fijn gesneden dadels, geroosterde hazelnoten en een dressing van karnemelk, mayonaise, mierikswortel en verse of gedroogde oregano. Niet gelogen, om je vingers bij af te likken. Verrassend lekker!

Geroosterde of geroerbakte spruiten
Door spruiten kort te roosteren in de oven of op de bbq blijven ze lekker stevig en krijgen ze een milde smaak. Je kunt ze lekker combineren met hartige ingrediënten als spek en kaas, of pittige zoals gember en kerrie, lekker als bijgerecht. Zelfs prima te combineren in een pasta, ook weer met een spekje bijvoorbeeld.  Wat dacht je van een snack bij de borrel met een fris yoghurt dipje of allioli. In de oven rooster je ze in zo’n 20 minuten gaar met wat olijfolie en bijvoorbeeld knoflook, rozemarijn, citroensap. Op de bbq prik je ze aan een sateprikker, dan vallen ze niet door het rooster heen. Om te roerbakken, snijd je de spruitjes doormidden en bak je ze op hoog vuur in 10 minuten gaar in de wok. 

Spruiten in de salade
Een salade met spruiten is weer eens heel wat anders, het geeft je salade een klein bittertje en wat volume en niet onbelangrijk het kooltje is hoog in vitamine C en B, dus ook nog eens een gezond salade-ingrediënt. De allerlekkerste combinatie is met fruit zoals appel,  granaatappelpitjes of peer met een hartig kaasje erbij. De bereiding kun je zowel rauw geschaafd als geroosterd toepassen in je salade.

Heb jij nog fijne recepten met spruiten? Deel ze hieronder of via [email protected]