Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 250 ml melk
- 10 gram droge gist
- 1 tl suiker
- 500 gram bloem plus extra om te bestuiven
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 2 el olijfolie
- Voor de vulling:
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 200 gram spinazie
- 3 el verse pesto
- 1 el citroensap
- 100 gram feta
- 1 ei
- Snuf grof zeezout
- Olie om in te bakken
- Zout en peper
Dressing ingrediënten
- Voor de knoflookboter:
- 50 gram boter
- 1 teentje knoflook
- Grof zeezout
- Extra nodig: staafmixer, deegroller
Een saladerecept van
Iedereen kent de bekende cinnamonrolls, maar wist je dat je die rolls ook heerlijk hartig kunt maken? Ideaal voor de niet-zoetekauwen onder ons. En eigenlijk ook voor de zoetekauwen, want deze rolls met spinazie, pesto en feta zijn onweerstaanbaar lekker! En dat is niet alleen dankzij de vulling. Nee, de knoflookboter die je er na het bakken overheen strijkt, doet ook een flinke duit in het zakje. Het resultaat? Onweerstaanbaar lekkere spinazierolletjes, die het echt waard zijn om wat tijd voor uit te trekken. Probeer maar!
Na de voorbereiding moeten de rolletjes nog 90 minuten rijzen en 30 minuten in de oven bakken.
Salade bereiding
- Start met het maken van het deeg. Verwarm hiervoor de melk in een steelpan tot handwarm. Voeg dan de gist en suiker toe en roer kort door. Laat 10 minuten staan totdat je bubbeltjes ziet, dan doet de gist zijn werk.
- Meng in de kom van de keukenmachine de bloem met het zout. Klop in een andere kom de eieren met de olijfolie los.
- Maak een kuiltje in het bloem en giet hier vervolgens het eimengsel en het gistmengsel in. Mix met de keukenmachine in 10 minuten tot een zacht deeg. Doe dat vervolgens in een ingevette kom en zet minimaal 1 uur weg om te rijzen.
- Maak in de tussentijd de vulling: snipper de sjalot en snijd of pers het teentje knoflook fijn.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de spinazie toe en laat slinken.
- Doe het spinaziemengsel vervolgens in een hoge maatbeker samen met de pesto en het citroensap. Mix tot een romige saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout en zet weg tot gebruik.
- Sla de lucht uit het deeg nadat het gerezen is en verdeel wat bloem over je werkbank. Rol met je deegroller het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40cm en ½ cm dik.
- Bestrijk het deeg vervolgens met de spinaziepesto en verdeel de feta eroverheen. Rol dan vanaf de lange kant op en snijd de rol vervolgens in 6cm dikke plakken. Leg ze in een ingevette of met bakpapier beklede ovenschaal en zet 30 minuten weg om te rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het ei los.
- Bestrijk de spinazierolletjes met het losgeklopte ei voordat je ze in de oven zet. Bak ze 30 minuten totdat de rolls mooi bruin en gaar zijn.
- Verwarm in de tussentijd de boter in een steelpan samen met het geperste teentje knoflook. Besmeer de spinazierolletjes meteen met de knoflookboter als ze uit de oven komen. Bestrooi ze met wat grof zeezout en serveer meteen.
