Ingrediënten

200 gram kikkererwten
1 tl paprikapoeder
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl zout
500 - 600 gram tomatenmix naar keuze
Fresh dill, oregano, and basil for garnish
verse dille, oregano en basilicum ter garnering

Dressing ingrediënten

3 el olijfolie extra vierge
3 el citroensap
1 tl mosterd
1 tl honing

We zijn fan van tomaten: van de textuur, de smaak, de verschillende soorten en kleuren én van alle lekkere gerechten die je ermee kunt maken. In dit recept combineren we heerlijke tomaten (kies je favoriete mix!) met knapperig geroosterde kikkererwten uit de oven. Een ideale combinatie! Zeker als je er, zoals wij hier, een frisse dressing bij maakt. Wil je je tomatensalade nog wat extra’s geven? Denk dan eens aan het toevoegen van noten of een heerlijke bol burrata. Alles kan!

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Spoel de kikkererwten af en dep ze droog. Meng ze vervolgens op de bakplaat met het paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en zout. Bak ze in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Snijd in de tussentijd de tomaten in stukken. Verdeel ze over een schaal.
Maak in de tussentijd ook de dressing: meng de olijfolie met het citroensap, de mosterd, honing en peper en zout.
Verdeel de helft van de dressing over de tomaten. Meng er vervolgens de kikkererwten doorheen en garneer de salade met de verse kruiden naar wens.
Serveer de rest van de dressing ernaast.

Tomatensalade met geroosterde kikkererwten en citroendressing