Koolhydraten, groente en vleesvervanger in één. De kikkererwt is een veelzijdige peulvrucht. Kikkererwten groeien met zijn tweeën of drieën in een peul aan een struik. Het zijn dus peulvruchten, net als linzen en bruine bonen. In de winkel koop je ze gedroogd of in een pot of blik.
Kikkererwten zijn heel populair in landen rond de Middellandse zee, India en Mexico. Kikkererwten zijn het hoofdbestanddeel van gerechten als hummus en falafel.

Bereidingswijze

Rauwe kikkererwten bevatten van nature een giftige stof, lectine. Verhitting maakt lectine onschadelijk. De pot- en blikvariant zijn al gekookt, dus die kun je direct verwerken. Eet de erwten zo, of warm ze even op. De gedroogde variant is smaakvoller, maar daar moet je iets meer moeite voor doen. Week ze eerst een nacht in ruim koud water. Kook ze daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hoe ouder, hoe langer ze nodig hebben om zacht te worden. Reken op zeker een uur. Te lang koken is geen ramp, kikkererwten vallen niet snel uit elkaar.
 
Beredingstijden
Weken: 6-8 uur
Koken: 1-1,5 uur 

Kopen en bewaren

 Kijk bij kikkererwten in blik en gedoogde kikkererwten op de verpakking voor de bewaartijd.