Ingrediënten
- 2 pinsa’s (of 4 flatbreads)
- 1 komkommer
- ½ theelepel zout
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 250 gram cherrytomaten
- 200 gram crème fraîche
- 1 theelepel oregano
- 100 grams kwark
- blaadjes van 2 takjes munt
- ½ citroen
- appelkappertjes ter garnering
- zout en peper
Een saladerecept van
De zomer komt eraan! En dat betekent: veel in de tuin en buiten zijn. En wat is er lekkerder dan in de zon zitten met een heerlijke borrelhap of licht avondeten? Wij hebben weer een heerlijk recept voor je, uiteraard vol groenten. Wat denk je van een knapperige pinsa met crème fraîche, goudbruin geroosterde groenten gecombineerd met een heerlijk romige en frisse tzatziki die je zowel als topping als als dipsaus kunt gebruiken. En wil je echt voor de zomerse vibe gaan? Grill de groenten dan niet in een grillpan maar op de barbecue. Net zo lekker!
Salade bereiding
- Bereid de pinsa’s (of flatbreads) volgens de aanwijzingen op er verpakking.
- Rasp de komkommer grof en doe samen met het zout in een bolzeef. Hang de bofzeef boven een kom en laat de komkommerrasp uitlekken tot je de tzatziki gaat maken. Knijp tussendoor af en toe het vocht er zoveel mogelijk uit.
- Snijd de courgette in reepjes, de aubergine in plakken en halveer de cherrytomaatjes.
- Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill de courgette- en aubergineplakjes in batches totdat ze goudbruine grillstrepen hebben en gaar zijn. Haal ze uit de grillpan en bestrooi ze met de oregano.
- Meng de uitgelekte komkommer met de kwark en peper en zout.
- Breng de crème fraîche op smaak met peper en zout en besmeer de pinsa’s er vervolgens mee. Beleg de pinsa’s dan met de groenten en top ze af met de helft van de tzatziki. Serveer de rest van de tzatziki ernaast. Voeg appelkappertjes naar smaak toe. Serveer meteen.
Ook lekker in deze salade categorie
Vega burger met gegrilde courgette, mozzarella en tomaat
Average 3 of 5 stars
Auberginerolletjes met mozzarella
Average 3 of 5 stars