Ingrediënten
Dressing ingrediënten
- olijfolie
Een saladerecept van
Viaggio Veggie - Veggie trip door de mooiste regio's van Bella Italia - door Silvia Censi
Wil je wel eens écht lekker authentiek italiaans eten? Silvia heeft heerlijke recepten voor ons gemaakt, die je meenemen op een veggie trip door de mooiste regio's van Italië.
Sardinië: Zee, zee, zee; de kristalheldere en perfecte zee van Sardinië. Maar deze streek is ook nog veel meer; er zijn bergen, bossen en vlaktes, grotten, archeologie en populaire tradities. Om nog maar te zwijgen over de specialiteiten van Sardinië, zoals typische pastagerechten ‘culurgiones’ en ‘malloreddus’, maar ook pane carasau en pecorino kaas. We maken nu een klassieker; pasta met schelpen, een onmiskenbaar winnend duo. De geur van verse munt brengt ons direct naar de zomer.
Salade bereiding
- Was de schelpjes herhaaldelijk tot je geen zand meer ziet en laat uitlekken
- Kook de pasta in ruim (gezouten) water beetgaar.
- Was en snijd de courgette in blokjes en houd ze apart.
- Fruit de knoflook in een pan met een beetje olie en giet daarover de uitgelekte schelpjes. Voeg hieraan de witte wijn toe. Zodra alle schelpen open zijn, giet dan het kookvocht in een kom, dit heb je later weer nodig.
- Bak in een andere pan de bosui met 1 eetlepel olie en voeg de courgette toe. Op gematigd vuur 5 minuten laten bakken.
- Voeg de uitgelekte pasta toe en giet beetje bij beetje het kookvocht van de schelpen er bij.
- Breng op smaak met zout, peper, en een paar verse muntblaadjes. Voeg tot slot de schelpen toe en meng het geheel.
- Lekker met knapperig brood erbij.
- Geniet van je Italiaanse pasta met courgette, schelpen en verse munt!
Ook lekker in deze salade categorie
Regenbooglasagne met tomaat, rucolapesto, pompoen en rode bietjes
Average 3 of 5 stars
Pasta met zeevruchten, paprika en marjolein
Average 3 of 5 stars