Ingrediënten

400 gr couscous
1 blokje kippenbouillon
2 ½ eetlepel olijfolie
2 zoete puntpaprika's
100 gr mayonaise (liever niet een hele zoete, maar bijv. Belgische mayonaise)
1 theelepel gerookte paprikapoeder
2 gerookte kipfilets
6 gedroogde tomaatjes (in kleine stukjes gesneden)
peper en zout
8 blaadjes verse basilicum, in reepjes gesneden
2 kropjes little gem

Ken je little gem sla? Dat is een kleine gekropte romeinse sla met gekrulde blaadjes. En die blaadjes zijn heel geschikt om een salade in te serveren. Bijvoorbeeld deze gerookte kipsalade met couscous, gegrilde paprika en gedroogde tomaatjes. Leuk als voorafje!

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ondertussen 500 ml water aan de kook. Doe de couscous in een schaal en giet hier het kokende water op en meng het bouillonblokje erdoor.
Dek de schaal af met een bord of een theedoek en laat 10 minuutjes staan. Roer wel af en toe de couscous even los.
Leg de puntpaprika's in de oven en rooster ze ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen, verwijder de schil van de paprika's en snijd ze in kleine stukjes.
Meng de mayonaise met het gerookte paprikapoeder en 2 eetlepels heet water.
Snijd de gerookte kipfilets in kleine blokjes en meng ze samen met de gedroogde tomaatjes en geroosterde paprika door de mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de basilicumreepjes door de couscous. Als je de couscous wat droog vindt, kun je wat extra olijfolie toevoegen.
Breek blaadjes van de little gem af en vul deze met de couscous en daarop de kipsalade.