Ingrediënten
- 2 aziatische komkommers
- 1 teentje knoflook
- 2 lente uitjes
- 125 gr grote tijger garnalen, rauw en gepeld
- 1 limoen
- 2 theelepels ongezouten pinda's en een beetje extra voor de garnering
- 3 eetlepels panko (japans paneermeel)
- 1 theelepel sambal badjak
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 schaaltje paarse shiso cress
Een saladerecept van
Wist je dat er veel soorten komkommers zijn? Zoals de Aziatische komkommer die geschikt is voor warme- en wokgerechten? Van komkommer uit de oven had je waarschijnlijk nog niet eerder gehoord, maar dit recept is een lust voor het oog. De combinatie van komkommer met de knapperige pinda-topping is een match made in heaven. Een geweldig gerecht voor een feestje!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de komkommers in de lengte door de helft en schraap met een lepel de zaadjes eruit.
- Snijd de knoflook fijn en de lente uitjes in ringetjes. De garnalen mogen ook in stukjes.
- Rasp de schil van de limoen en pers hem uit. Hak de pinda's grof.
- Meng de panko met de knoflook, lente uitjes, garnalen, limoenrasp, pinda's en de sambal. Voeg zout en citroensap toe naar smaak.
- Vul de komkommers met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal. Besprenkel met olie. Bak ze vervolgens zo'n 15 minuutjes in de oven.
- Garneer met de extra pinda's en de shiso cress.
Extra tips van de chef
Aziatische komkommers hebben een stekelige huid en bevatten minder vocht. Daardoor zijn ze beter geschikt om te bakken, ze blijven knapperig, behouden hun vorm en knapperigheid. In toko's of chinese supermarkten verkopen ze vaak aziatische komkommers.
Ook lekker in deze salade categorie
Meloensalade met vijgen, prosciutto en balsamico dressing
Average 3 of 5 stars
Geroosterde groenteschotel
Average 3 of 5 stars