News and Events

Gesneden ongekookte spinazie bevat meer antioxidanten

Dat spinazie antioxidanten bevat was al bekend, maar door een nieuwe studie van Harvard medical school is bekend geworden dat ongekookte spinazie die gesneden of gehakt is de hoogste hoeveelheid antioxidanten (luteïne) bevat.

De onderzoekers hebben tijdens de studie het luteïnegehalte van spinazie gemeten nadat het gebakken, gekookt en gestoomd was. Ze zagen dat de antioxidanten met 40% daalden na 4 minuten koken en het niveau met meer dan 60% afnam na 2 minuten bakken. De spinazie verloor  bij 4 minuten stomen 50% van de luteïne. Kortom, lekker rauwe spinazie eten en dan het liefste gesneden want dan komt de meeste luteïne vrij aldus het onderzoek. Wat dacht je van deze lekkere salade met spinazie, perzik en spekjes?