Zomerse salade met gegrilde maiskolven, avocado en courgette

Salade bereiding

• De bladeren van de kropsla voorzichtig wassen en drogen.
• De cocktailtomaatjes na het wassen halveren.
• De bladeren en draden van de maïskolven verwijderen. Vervolgens met olijfolie bestrijken en in ca. 10 minuten rondom bruin grillen. De kolven tussentijds het grillen steeds een stukje keren. Na het bereiden de maïskolven met iets zout bestrooien. Als de kolven zijn afgekoeld, wat maïskorrels loshalen om later in de salade als garnering te gebruiken.
• Ondertussen de beide courgettes in schijfjes snijden. Probeer iets schuin te blijven snijden zodat je wat grotere schijfjes krijgt. De courgetteschijfjes op hoog vuur in ca. 2 minuten ook goudbruin grillen. Vergeet niet halverwege om te keren.
• De 2 avocado’s halveren en voorzichtig de pit en schil verwijderen. Om het verkleuren van de avocado te voorkomen, bestrijk je deze met wat sap van de citroen
• De basis voor de salade is nu klaar. Gebruik een wat grotere saladeschaal. Schik eerst de slabladeren. Voeg dan de gegrilde groenten, de avocado en de tomaatjes toe.
• Verkruimel dan boven de salade de geitenkaas, strooi wat losse maïskorrels en ook de geroosterde noten. Knip tot slot een lente-ui in fijne ringetjes en de blaadjes van de peterselie klein. Maal hierboven nog wat versgemalen peper.

Om het saladefeestje compleet te maken, gebruik ik graag eetbare bloemen. Hier heb ik de mooie bloemen van de oost indische kers gebruikt en zelfs ook een paar van de blaadjes.
De vinaigrette zet ik op tafel in een mooi flesje om zelf naar smaak toe te kunnen voegen. Zo blijft de sla ook zo lang mogelijk vers.

Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Bij het maken van deze salade heb ik de maïskolven kleiner gesneden. Dit is de ene keer wel, de andere keer geen gemakkelijk klusje. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen de maïskolven apart op te dienen. Dan nog wel wat maïskorrels los maken voor de garnering van deze salade.