Ingrediënten

1 spitskool
1 el gezouten pinda’s
4 takjes koriander
8 blaadjes basilicum
1 el sesamolie
1 el ketjap
2 el olijfolie
Optioneel: extra pinda’s voor garnering

Spitskool op de barbecue lijkt misschien een beetje gek. Maar als je geroosterde spitskool maakt, krijgt de spitskool een heerlijk rokerige smaak, zeker als je ‘m direct op een hete barbecue klaarmaakt. De buitenste bladeren van de geroosterde spitskool worden geblakerd, maar deze beschermen de onderliggende bladeren die door de garing lekker mals worden. In combinatie met de Aziatische pesto krijg je een overheerlijk vegetarisch BBQ-gerecht. Deze geroosterde spitskool is ook nog eens heel makkelijk te maken, dus je kunt direct gaan smullen tijdens je BBQ!

Rating

Salade bereiding

Steek de barbecue aan en zodra de grootste vlammen weg zijn, kun je direct de spitskool op de grill leggen. Laat deze een uur op de grill liggen, de buitenkant mag zwart zien. De binnenkant gegaard.
Maak ondertussen de Aziatische pesto, meng alle ingrediënten van de pesto in de mengbeker van de blender en blender heel kort, zodat de verse kruiden fijn zijn, maar de pinda’s nog een beetje grof.
Haal de spitskool van het vuur en haal het zwartgeblakerde blad eraf. Als de volgende bladeren niet verbrand maar wel een beetje donker zijn, kun je deze laten zitten, daar zit extra veel smaak aan.
Snijd de geroosterde spitskool in kwarten, serveer deze op het bord met de pesto en strooi er eventueel wat gecrushte pinda’s over.
Eet smakelijk!