Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse gerechten mee maken!
Hoe groeit de spitskool?
Spitskool heeft een vroege zomerteelt en wordt meestal vanaf juni geoogst.
Bereidingswijze
Schoonmaken en bereiden van spitskool
Was de spitskool met ruim water, snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.
Bereidingstijden spitskool
Koken: 10 - 15 minuten
Roerbakken: 7 - 10 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: ca. 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten
Wist je dat?
Voor 150 gram spitskool bij de warme avondmaaltijd heb je ongeveer 250 gram spitskool per persoon nodig.
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van spitskool?
De spitskool moet helder groen zijn en lekker knapperig aanvoelen.
Bewaren van spitskool
Spitskool is een paar dagen op een koele (12-15 °C) plek houdbaar, in de koelkast tot een week. Gesneden spitskool is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar. Spitskool kun je ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Spitskool kun je dan, net als andere koolsoorten, tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18 °C bewaren.
Toepassingen
Wat kan ik met spitskool?
- In een roerbakgerecht met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus.
- In een roerbakgerecht met ui en kerriepoeder.
- Gesmoord met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper.
- Geroosterd met (rauwe) ham, olijfolie en mosterdzaad.
- Geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing.
- In talloze andere verse salades (met wortel, appel, maïs etc.).
- In soepen.
- In Gado-Gado.
- In een stamppot met aardappelpuree.
