Ingrediënten

1/2 witte- of spitskool
1 wortel
1 appel

Dressing ingrediënten

4 el. extra virgine olijfolie
2 el. sherryazijn
1 el. dijon mosterd
zout

Dit is mijn gezonde versie van de super beroemde 'American style' Coleslaw met een heerlijke mosterdvinaigrette in plaats van de room of mayonaise. Deze kleurrijke koolsalade salade brengt de smaken van de kool, wortel en appel goed naar boven. Ik weet zeker dat je het lekker vindt. :)

Rating

Salade bereiding

Schaaf of snijd de kool in dunne reepjes.
Schil en snijd de wortelen in dunne slierten (of gebruik een dunschiller)
Snijd de appel in dunne partjes, voor de kleur is het leuk als je de schil eraan laat.
Meng de kool, wortelen en appel met een beetje zout in een ruime kom.
Je koolsalade is klaar. Alleen nog de vinaigrette toevoegen voor extra smaak.

Voor de vinaigrette

Meng vier eetlepels olijfolie, twee eetlepels azijn en 1 eetlepel mosterd en roer goed door.
Giet de mosterd-vinaigrette over de salade, schep dit door de groenten en dien het op.
Geniet van je koolsalade met appel en wortel.